Évêque de Sens, en Bourgogne, Emmon est un pasteur attentif, plein de charité pour tous ses diocésains et de sollicitude pour les pauvres. En 668 il donne l'hospitalité à deux grands missionnaires de passage à Sens, en route pour l'Angleterre : saint Théodore, futur archevêque de Cantorbéry, et saint Adrien qui dirigera pendant trente ans l'abbaye Saints-Pierre-et-Paul dans la même ville. Il meurt un 26 avril vers 675.
Etymologie de Emmon
germanique : de ed ou od, richesse et mund, protection.
