Originaire de Picardie, Gautier ou Walter est élu abbé de saint Martin de Pontoise, mais se sentant incapable d'occuper la première place, il fuit l'abbaye. Ses moines le retrouvent et le ramènent au bercail. Une deuxième fugue n'y change rien. Il propose sa démission au pape qui la refuse. Alors, soumis, Gautier restera avec ses moines jusqu'à sa mort en 1099.
Franciscain flamand, Gautier est provincial de son ordre en Touraine lorsque le pape Nicolas III le nomme évêque de Poitiers en 1279. Gautier refuse mais le pape insiste et sacre lui-même le nouvel évêque. Rigide observateur des règles canoniques, celui-ci ne jouit pas d'une grande faveur auprès des rois pendant les 26 années de son épiscopat.
Retour de la troisième croisade, Gautier de Bierbeck prend l'habit cistercien à l'abbaye de Hemmerode. Pacifique et doux, il s'emploie à réconcilier les querelleurs, dans le monastère et à l'extérieur. Sa piété est caractérisée par un dévouement filial à la Vierge Marie qui lui apparaît au moment même de sa mort, à Villers, Belgique, le 22 janvier 1222.
Originaire de Picardie, Gautier (ou Walter) est déjà remarqué pour sa charité et aussi pour son indépendance de caractère à l'abbaye de Rebais, dans la Brie, où il s'est consacré à Dieu. Son biographe raconte comment il partage sa maigre ration alimentaire avec un paysan retenue dans le cachot du monastère et avec quelle joie il le libère, une nuit, connaissant le châtiment que l'abbé lui aurait infligé. Plus tard, devenu lui-même abbé, à Pontoise, Gautier est très apprécié pour son solide jugement, sa prudence éclairée et sa douce éloquence.
(c) Notrefamille.com. Certaines données sont extraites du livre TOUS LES PRENOMS J-M. Barbé, Ed. Gisserot